Long story short
Ein Mann, der ein Schwein zu schlachten nicht übers Herz brachte. Eine Frau, die schon in den Neunzigern vegane Cordon Bleus zauberte. Der Weg zum internationalen Franchise-Pionier, der Fast Food neu definierte.
Wie alles begann
In Großmugl, einem kleinen feinen Ort in der Nähe Wiens, beginnt vor über 200 Jahren die Geschichte der Swing Kitchen. Dort gründete Charlys Ur-Ur-Ur-Ur-Ur-Großvater das gemütliche Landgasthaus Schillinger. Viele, viele Jahre später waren immer noch die herzhaften Klassiker der österreichischen Küche, wie Schnitzel, Schweinsbraten und Mehlspeisen, auf der Speisekarte. Charlys Lieblingsgerichte aus seiner Kindheit.
Charly und das Schwein
Nach dem frühzeitigen Tod seines Vaters trat der 19-jährige Charly das Familienerbe in bereits 7. Generation an. Neben dem Gasthaus war Charly nun auch für die eigens gehaltenen Schweine und deren Schlachtung zuständig. Das Gasthaus brauchte dringend Nachschub, also ging Charly in den Stall. Jedoch, als er dem Schwein in die Augen sah, brachte er es nicht übers Herz, es zu töten.
Die Konsequenz der Logik
Praktisch über Nacht wurde die Familie zu Vegetariern und das Gasthaus zur reinen Ausschank.
»Wenn wir die Schweine nicht selbst schlachten können, können wir sie auch nicht zum Schlachthof bringen oder Fleisch von Tieren kaufen, die andere geschlachtet haben«, sagte er zu seiner Mutter. »Das wäre unlogisch.«
Charly erobert die Finanzwelt
Während des Gastbetriebs begann Charly seiner Affinität für Zahlen nachzugehen und fing an, an der Börse zu spekulieren – in Wien, Frankfurt und sogar New York.
Tierethisch, wie er es nannte, investierte er in Aktien & Co. von Unternehmen, die Tierleid vermieden. Als erfolgreicher Trader kam Charly zurück nach Österreich und lernte seine große Liebe Irene kennen.
Charly & Irene:
Love at first sight?
In den Neunzigern unterstützte Charly eine Vier Pfoten-Protestaktion bei einer Wiener Fashion Show. Die Demo war ein voller Erfolg. Als Charly jedoch sah, wie die ihm noch unbekannte Irene von der Polizei eskortiert wurde, zögerte er nicht und schritt ein. Er nützte seine verblüffende Ähnlichkeit mit einem Bodyguard des damaligen Kanzlers Franz Vranitzky und überzeugte durch sein forsches Auftreten die Exekutive davon, die Demonstrant*innen ziehen zu lassen.
It was love at first fight.
Die Fleisch-Vermissung
Irene, Vegetarierin seit ihrem 12. Lebensjahr, erkannte Charlys Dilemma sofort: er wollte keine Tierprodukte mehr konsumieren, aber vermisste die deftigen Klassiker aus seiner Kindheit.
Liebe geht bekanntlich durch den Magen – und so kreierte die talentierte Köchin erstmals ihre heute noch begnadeten, veganen Cordon Bleus. Bei Kochabenden für Freund*innen verfeinerte Irene ihre Rezepte.
Vegane Küche ohne Verzicht
Als 1998 seine Mutter schwer erkrankte, war für Charly die Zeit gekommen, heimzukehren. Mit im Gepäck: Irene und ihre Kochkünste. Und so kam es zur Premiere einer anfangs kleinen, veganen Speisekarte im Gasthaus Schillinger. Zur veganen Hausmannskost gesellten sich zusehends auch internationale Gerichte wie Hamburger, Chicken Nuggets, Cheesecake und Tiramisu.
Vorreiter veganer Gastronomie
Charly & Irene avancierten rasch zu Pionieren veganer Gastronomie in Österreich. Aber bei dem erfolgreichen Gasthaus alleine sollte es nicht bleiben. Sie hatten einen großen Traum: Veganes, leckeres und umweltfreundliches Essen für alle, nicht nur für Vegans!
Es war die Geburtsstunde des veganen, urbanen Fast Food Lokals im New Yorker Look der 60er:
“Schillinger’s SWING KITCHEN” in Wien.
Wien – Berlin – die Welt
Mittlerweile begeistern die saftigen Burger, knusprigen Nuggets und verführerischen Nachspeisen nicht nur die Wiener*innen. Und auch nicht nur Veganer*innen (die meisten unserer Gäste essen Fleisch).
Fast Food Lovers in Graz, Innsbruck, München, Berlin & Bern kommen bereits in den Genuss der “ersten veganen Burgerkette der Welt”. Weitere Restaurants in Deutschland, Europa und der ganzen Welt sind geplant.
Das Geheimnis ihres Erfolgs?
Die Vision, durch Swing Kitchen 100% veganes Essen auf der ganzen Welt populär zu machen und damit nachweislich einen Beitrag zur Erhaltung unseres Planeten und zur Vermeidung von Tierleid zu leisten, treibt Charly & Irene Tag für Tag an. Aber ohne euch, die mit jedem Bissen den Genuss nachhaltigen Essens feiern, wäre all dies nicht möglich.
Danke. Danke, dass ihr mit uns die Welt tagtäglich ein BISSchen besser macht!
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